鹿筋内含脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸，钠、铁、锰、锌等多种无机元素，以及丰富的胶原蛋白，自古以来就是强身健体，美容养颜的佳品。

主治功效

①功效：强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气。

②对久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋,跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。

中医观点

①《唐本草》："主劳损续绝。"

②《本经逢原》："大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。"

③《本草求真》："补阳。"

④《四川中药志》："治风湿关节痛，手足无力及脚转筋。"

食用方法

鹿筋壮骨酒原方

原料：鹿筋30g、鹿骨g、当归50g、木瓜40g、党参75g、玉竹g、黄芪75g、重楼g、虎杖96g、桂枝75g、续断g、肉桂50g、红花g、枸杞子75g、秦艽50g、制川乌40g、制草乌40g。

主治：祛风除湿、舒筋活血。用于四肢麻木、风湿性关节炎。四肢麻木、风湿性关节炎。

用法：口服，一次10ml，一日2次。

注意事项：孕妇及高血压患者忌服。

凤足炖鹿筋

主料：干鹿筋克，肥鸡脚克，火腿片25克，蘑菇片50克。

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。

制法：1.鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用（约2天）。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。

2.鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。

功效：此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇。其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝，常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。

红烧鹿筋

主料：油发鹿筋克，香菇10克，冬笋10克。

调料：盐3克，酱油15克，葱段5克，姜片5克，白糖3克，料酒10克，蚝油5克，水淀粉10克，色拉油适量。

1．将油发鹿筋洗净，切长条，入开水锅内氽透，捞出控净收入；

2．香菇、冬笋斜片成0.3厘米的厚片。

3．锅置火上，留底油烧热，下入葱段、姜片煸香，烹入料酒，放入鹿筋条适量水，焖至汁浓，再加入香菇片、冬笋片、盐、酱油、白糖、蚝油烧3分钟，拣去葱段、姜片，勾茨装盘即可。

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