河魨是一个变化多端惹人喜爱的充气”娃娃”，除此之外，全世界都认为河魨是一道—舌尖上的“毒”，河魨的吃法不管在哪都很是讲究，在日本有河豚刺身、河豚萝卜丝汤等，在中国扬中有“村村有高手，户户烧河魨”的说法，医学证明河魨具有除风湿，调节免疫力、消肿、降血压、去胃疾的神奇功效。养鱼千日，用鱼一时，看看民间如何烹饪河魨……

其实自古以来中国食用的河鲀皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"鲀"。我们人类（除开扬中人）要吃河鲀，必须要经过专业的厨师进行仔细的处理。

日本厨师料理河鲀共需13步，请行家处理一条河鲀比杀头猪还贵……

因为河鲀的“毒”味，去年4月13日在北京召开的《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》的听证会才提到开始“有条件”放开河鲀市场，可河鲀活鱼还是从一定程度上禁止销售的。

年，日本厚生省环境卫生局长颁布了“关于确保河豚卫生安全”的通知，明确规定出22种“可以食用的河豚鱼”以及其种类、产地、季节、每种河豚的可食部位等。除了红鳍东方鲀是养殖河豚外，其余的都是野生河豚。

目前，日本大部分地区都有关于河豚食用的管理条例，并有专业资格考试制度对从业人员进行管理。日本有严格的河豚鱼厨师资格认证考试，只有通过该考试取得并认证资格证书，厨师们才能有资格处理河豚。