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光皮木瓜、皱皮木瓜都是蔷薇科木瓜属的植物。光皮木瓜是落叶乔木，枝无刺，树皮片状剥落，因此名叫光皮木瓜，也叫木瓜树，古代谓之榠楂。皱皮木瓜是落叶灌木，枝具刺。

光皮、皱皮木瓜是蔷薇科木瓜植物

皱皮木瓜的果实皮皱，故名皱皮木瓜。皱皮木瓜和光皮木瓜在中国南海范围内广泛种植，在木瓜开始成熟时，通常就被摘取。

木瓜在中国广为人知，可以做成多种花样的，受欢迎的罐头食品，可做成保鲜水果，水果酒，水果醋，果汁等。

到目前为止，许多研究人员已经证实皱皮木瓜和光皮木瓜能抗氧化，抗肿瘤，抗炎症，抗菌，能调节免疫，抗病毒性流感，甚至能抑制帕金森病的发生。现在，越来越多的人开始意识到木瓜的好处。

皱皮、光皮木瓜中的活性成分

皱皮木瓜和光皮木瓜中的活性成分主要是黄酮类，如槲皮素，木犀草素，儿茶素，表儿茶素，原花青素B1和B2；三萜类，如齐墩果酸和熊果酸；酚类，如绿原酸；碳水化合物；氨基酸；各种蛋白质；单宁。

每年，很多木瓜的果皮和内果在制造过程中，都被丢弃，只留下果肉用来制成饮料和食物。这些浪费的果皮和内皮壳没有经过任何处理，直接被放在一个选定的地方，这其实是好资源的浪费。

一般来说，这些浪费了的果实成分，包括果皮和内果壳，其实在很多水果中，如苹果，山楂和梨，拥有比果肉更多的酚类，三萜类，黄酮类和膳食纤维。因此，很多研究人员致力于研究如何充分利用这些浪费的水果部分，因为它们实际上是酚类，三萜类和类黄酮的新来源。

木瓜果肉和果皮的黄酮含量

一项研究通过比色法测定皱皮木瓜和光皮木瓜的果皮，果肉和内果皮中的总黄酮含量，总酚含量，总三萜含量，总缩合单宁和总皂苷含量，通过高效液体色谱-质谱和高效液相色谱分析香草，没食子，绿原酸，阿魏酸和对香豆酸这5种酚类，分析齐墩果酸和熊果酸这2种三萜，分析芦丁，儿茶素和表儿茶素这3种类黄酮，评估其抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性的能力，同时观察体外消化木瓜时的特征。

所含酸性物质的作用

在相关分析中，总酚类，香草酸，儿茶素，熊果酸和齐墩果酸都有助于清除二苯基苦肼基，没食子酸有助于三价铁还原，总三皂甙，总皂甙，绿原酸和阿魏酸对α-葡萄糖苷酶的抑制活性有贡献。

体外消化木瓜后，可以增加总黄酮，总浓缩单宁和总皂苷的含量，而总酚含量和总三萜烯含量大大降低。因此，这两种木瓜的废弃部分可以被进一步充分利用。

木瓜的充分利用

综上所述，通常被作为废物或副产物工业生产的木瓜的内皮壳，可以进一步考虑其利用价值，并具有良好的消费价值。

体外消化后，这些废弃物的总黄酮含量，总浓缩单宁含量和总皂苷含量都增加，而总酚含量和总三萜含量显着降低。因此，木瓜的废弃部分可以被进一步充分使用，在将来可能有一定的应用前景。

来源：Sjgle.







































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