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看看鸡是如何征服人类的

每年，几乎有亿只鸡被端上全世界人们的餐桌。

人类和鸡的不解之缘还要从一万年前说起，鸡肉凭借自己的滑嫩鲜香，让自己成为了烹饪界的霸主。

炖、煮、拌、炸，鸡几乎与所有的烹饪方法都贴合，从赤道到极地，都有着鸡的身影。

《风味人间》第二季大家都看了吗，鸡料理的万种风情让人欲罢不能，小云实在是忍不住，来总结出一份保山鸡料理指南！

从本地吃法到外地吃法，在这座小城市，也能尝遍各地风味的鸡料理。

酸木瓜煮鸡

云南人就好酸辣，酸木瓜是云南特产水果之一，除了凉拌外，晒干后与鸡同煮也是一道地方特色风味菜肴。

酸木瓜的果酸味中和了煮鸡时渗出的脂肪，比起普通的土鸡汤更多了几分清爽感，酸香开胃。

铜锅鸡

柴火配上铜锅，与一般自家煮的鸡汤不同，这样小火慢煮出来的鸡汤味道香浓醇厚，鸡肉肉质软韧，不烂也不柴，配上秘制佐料更能填补内心的空虚。喝下这碗鸡汤，擦干眼泪继续加油干。

鱿鱼鸡火锅

什么？鱿鱼还能跟鸡煮？一开始小嘿是拒绝的。兰花街上的鲜汤王鱿鱼鸡火锅在保山开了十多年了，还获得过云南十大火锅金牌奖，但小云这次却是第一次去吃。

鸡和鱿鱼的搭配，怎！么！会！这！么！鲜！一定要先喝汤，原汁鸡汤中夹着鱿鱼的鲜味，鸡肉的软配上鱿鱼的脆，在口中碰撞出奇妙的口感。

光沾秘制干碟就可以，但小嘿觉得最有灵魂的还是放上蒜末、小米辣、芫荽，再倒入一小勺鲜汤，那味道简直了，就一个字，香！

百香果煮鸡

滇菜的精髓就在于将天然果味融入菜品中。就以百香果煮鸡为例，将百香果果肉与鸡一同炖煮，百香果独有的酸甜味将鸡肉的香升华了一个层次，其散发出的特有香气包裹着软嫩的鸡肉，回味无穷。

砂仁炖鸡

砂仁，保山人应该都不陌生，它不仅可以入药，更可入馔。土鸡配上砂仁，不做其他花哨点缀，但却极其鲜美。汤汁是一锅中的精华，吸满了肉汁的鲜甜，配上砂仁的特殊香味，泡饭能吃好几碗。小云推荐李家小院家的砂仁炖鸡，家庭式小院与暖暖的砂仁炖鸡才最相配。

菌汤煮鸡

三天不吃菌儿就浑身难受，云南人饱尝百菌，保山更是盛产各种菌类。菌子富含多种氨基酸，配上鸡肉更是鲜上加鲜，菌汤呈褐色，喝一口感觉全身都被治愈了。

瓦窑黄焖鸡

黄焖是最常见的吃鸡方式，但如何做好一锅黄焖鸡也是一种学问，一味调料的不同就会影响一锅鸡的味道。

其次，黄焖鸡还要讲究鸡的品种，必须得用在林间放养长大的走地鸡，这样才能保证肉质的韧劲。

保山吃黄焖鸡就认准了要去瓦窑吃，小云最爱去的是沧江饭店，就在澜沧江收费站出口米处，嘴里咬着鸡，眼里还能饱览江景。

椰子鸡

椰子鸡是海南的一道名菜，锅中不加一滴水，只用椰子水煮鸡。现在在保山也可以吃到啦！

清甜的鸡汤中带着椰子的香气，配上椰子鸡专属的青金桔蘸水，仿佛此刻已经置身海南岛的沙滩，阳光耀眼，闭眼感受着阵阵海风。

吃腻了红油辣椒，不妨吃上一锅清爽的椰子鸡解腻。

臭油灯炖鸡

这道菜很新奇，别看他名字里带个“臭”字，实则不臭。

因为与以往的烹煮方式不同，臭油灯炖鸡用油灯代替柴火，全程密封，且还要用玉米面密封住土罐子，一次烹饪时间就要长达六小时。

臭油灯炖鸡在醉东山山景餐厅就可以吃到哦！

芋儿鸡

芋儿鸡是重庆的一道特色美食，海椒、麻椒、红油......一定能满足重口味的你，一口鸡肉入口，麻辣鲜香的多层次味道在嘴里爆开，芋头软糯入味，吸满了汤汁，让人上瘾。

尖椒鸡/口水鸡

若想在保山吃到正宗重庆家常菜，五洲这家村外梵星一定要去打卡，除了芋儿鸡，尖椒鸡和口水鸡也值得一尝！

韩式炸鸡

油炸这种烹饪方式看似简单粗暴，但却是保留食物本味的绝妙方法。炸鸡啤酒是韩剧中的标配，酥脆的外皮裹满琥珀酱，咬上去的瞬间肉汁四溢。

油炸食物的魅力就在于高卡路里带来多巴胺的分泌，满足感会瞬间侵占大脑。想在保山吃一顿韩式炸鸡，这家在同仁街的CUPCUP’SCHICKEN炸鸡料理专门店不容错过。

凉拌鸡

凉鸡作为一道家常菜做法简单。鸡用盐水煮，切成块后加盐、芫荽、蒜泥、油辣子和下村醋等保山味道标配佐料即可。

鸡丝凉面/老艾家凉鸡米线

一般凉鸡还可以直接搭配米线面条，适合在热天呲溜上一嘴。

除了保山做法的凉鸡外，在保山还能吃到景颇族做法的鬼鸡，以柠檬做酸，小米辣切碎后拌入，加以各种傣味佐料，酸辣开胃。

烤鸡

腌好的鸡每一面面都刷上酱料，放在炭火上慢烤，鸡皮滋滋冒油，惹得人心痒痒。

小云最爱的烤鸡就在建设路这家宝藏店铺里——旺迪迪↓

小云脑内词语匮乏，他家的烤鸡单是用美味来形容是不够的，每一丝鸡肉都很入味，唇齿留香，谁吃谁知道。

鸡脚

在保山能吃到的鸡脚有多种做法，泡的、舂的、拌的、卤的、烤的，满足你对鸡脚的多种幻想。

舂鸡脚/卤鸡脚/拌鸡脚

傣味泡鸡脚酸辣上瘾，卤鸡脚Q弹软糯......大概这辈子都逃不出“鸡的魔爪”。

吃鸡虽好，但也不要贪筷哦～不要忘记再等几天就是端午啦！还没有准备“端货”？快上“游云南诚选”端午特惠，选购原产地风味好物吧！??????

游云南Xhey保山合作内容

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