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原创专栏/第期

这可能是我见过zui不着急的店

70%的食材是从云南高原地区运送过来

肉要放2年，火锅要煲2小时

老板还“劝”我再吃慢一点...

『云南家乡菜』

夫妻两的店，开了两年了

98年，我就离开了家乡在外漂泊打拼的21年里，几乎只有过年才回家好多朋友亲人，也因此很少联络而现在，因为这家店，我又和家乡的亲人朋友有多了一份往来的机会很多食材，还是托他们帮我制作、邮寄过来的。老板娘的家乡在丽江玉龙雪山脚下，和老板在深圳工作而认识。大概是厌倦了快节奏的生活，决定一起辞职回桂林生活。在骖鸾路上开了这家把时间“调成慢速”的店，现在已经开了两年了（文末有周年福利哦~）

＞70%的食材，来自云南高海拔地区

出了云南，难以找着云南的味儿。所以就算很麻烦，也要尽量把云南的味道搬运过来，在店里70%的食材都是从家乡搬运过来，甚至是器皿也是在云南采购的。

老板建议：“一定要慢慢吃”

在这里吃饭，希望你们能慢慢吃好好享受我们的食物最好能吃3小时以上。老板娘的家乡就在玉龙雪山的山脚下，生活节奏很慢。用她的原话来说就是“天气好的时候，在积雪融化的河流边晒晒太阳，吃着点心”，听起来就很让人羡慕。所以也很佛系的觉得，吃饭是一个享受的事情，得慢慢吃。更不希望为了吃，而排队等很久，有位客人甚至连续来了四次才吃上。整家店有㎡，但只设计了13桌，在这里可以感受到难得的慢生活，从桌椅板凳到壁画装饰，每一处细节都滇味十足！充满云南味的仪式感

云南火锅+云南烤肉

在这里吃饭，你可以享受到火锅和烤肉的双重暴击。中间放火锅，四周的火山石板可以用来烤肉，吃起来很有仪式感~

用餐“三件套”

在这里，不用太拘束，吃饭、盛料酱料用碗，喝茶喝酒也是用碗。?

高海拔的贡米茶

贡米茶是云南当地待客喝的茶，米还是云贵高原上一年只能种一波的高云米，据说大多会卖到香港，38港币一斤。喝起来会有一丢丢的米香，而且解腻。80%的人，是冲它们来的丽江腊排骨火锅和酸木瓜腊猪脚，是店里的招牌菜，80%的客人都会点其一。丽江腊排骨：元（中锅）腊排骨是从丽江高原地区的农妇家收购过来的，每年只有15天左右的时间适合做腊物。和桂林这边的腊肉风格很不一样，不需要烟熏~用清水煮，很能释放云南腊排骨的魅力，汤喝起来鲜甜得不行！！光是我一个人都喝了两碗腊排骨吃起来很想象中的不一样，一点也不难难啃，很轻松的就能拿下排骨上的肉哦。酸木瓜腊猪脚：98元（小锅）这份火锅很有云南风格的加了酸木瓜，只有云南才有，就算长熟了也自带酸味，被云南人物尽其用作为辅料，有点类似我们广西人爱吃的酸豆角酸笋神助攻哈哈哈哈哈想吃酸一些的吃货，可以多加几片哦~猪脚慢慢熬呀熬，胶原蛋白融入到了汤中，喝起来多了一分醇厚感。腊猪脚的口感有些意料之外，即保留了腊肉特有的肉质，又因为被熬煮过2小时，吃起来软而不烂。一开始，我们都是往瘦的夹，好奇尝试了一块带皮带肥肉的部位，多出了脂香四溢却又不腻的口感，很惊艳！用30+种香料制成的云南辣椒酱，也是一大特色哦。辣椒的香味很浓，蘸一蘸再吃更有云南味，腊猪脚的腊味瞬间被激发得更有层次，一定要尝试！！！tips：不止是腊猪脚，烧烤和腊排骨、涮菜都可以配云南辣椒酱，有的人甚至辣椒拌饭~来自云南的烤肉请配合收看一边吃火锅，一边烤肉，是这里的小特色~烤肉也是云南风格的，用腾冲的火山石板烤肉，受热很好，还会释放对人体有益的矿物元素。牛肉：30元；秘制五花肉：20元；云南小瓜：12元；点上几盘烤物，一边吃火锅，一边交换着吃烤肉，总之是很爽！！五花肉的油脂被石板烤得“滋滋滋滋滋”响，香味全被激发出来鲜切的黄牛肉简单腌制过，个人觉得不蘸酱料就已经很好吃了，有一股浓烈的牛肉香味很云南风味的菜野菌炒云腿：68元这道菜就算想吃还不一定会有，用了小贵的新鲜野山菌，据说一斤就卖到一百多块钱。炒在一块的火腿肉片，腊香融入到野山菌里，味道更佳的丰富干巴牛肉：38元腊牛巴，吃起来很干香，特别适合做下酒菜哦苞谷粑粑：18元有点“不好看”的苞谷粑粑，完全是手工做的，用新鲜玉米粒打成浆后，自然发酵做成的，口感松软，会有股淡淡的玉米香味。2周年福利①把文章告诉给你的朋友们，并获得18个支持12月12-13日，两天全场菜品6.8折12月14-18日，五天全场菜品8.8折（酒水、饮料、蘸料、茶位费不参与折扣）很多菜品是纯手工现做，耗时较长，请提前一天预约②88元抢原价元的「火塘人家」丽江腊排骨套餐使用时间：即日起至年1月11日，周末节假日通用；套餐包含：丽江腊排骨1份（98元）+云南小瓜1份（12元）+秘制五花肉1份（20元）+纸巾1包（3元）+茶位费3位（9元）；注意事项：1、本活动仅限堂食，每桌限用1份；2、本活动不与其他活动同享；3、很多菜品是纯手工现做，耗时较长，请提前一天预约。③在本文下留言说出#你和云南的故事#我们将从留言中pick5位回答优秀的小伙伴每人赠送价值元的丽江腊排骨3人套餐（1份）留言截止时间：年12月16日中午11点注意：并不是留言上墙的小伙伴都中奖哦！以最终的中奖回复信息为准以上活动不支持叠享，活动解释权归店家店家信息火塘人家-；1:00-22:00桂林市七星区骖鸾路4号（桂林第一中学对面）很多菜品是纯手工现做，耗时较长记得提前一天预约，以免扑空哦以上内容为“桂林吃货”原创作品未经授权转载文章盗用图片将追究法律责任-


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