健身人时常常强调，要多吃全麦，少吃细粮，因为他们要刻意的控制摄入的升糖指数，以达到健身目的。

然而，今天老罗很遗憾的告诉你，碳水化合物的“快”与“慢”，并没有想象中那么重要。如何在健身期间更科学的饮食，你还需要跟着罗老师来了解以下内容。

1.什么是升糖指数?

升糖指数（英文：GlycemicIndex，简称：GI）全称为“血糖生成指数”，是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

这一概念是年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士发现并提出的。GI主要用于衡量糖类对血糖量的影响。消化分解迅速，释放输送葡萄糖到循环系统的速度快的糖类就具有高升糖指数；反之就具有低升糖指数。

大卫·约金斯博士之所以提出这一概念，是为了控制和预防二型糖尿病（成人发病型糖尿病），因为在理论上，升糖指数的表格对于患者的饮食选择有帮助。

然而，许多人并不完全了解升糖指数，所以在食物的选择上还是经常出错，许多优质的碳水化合物都被弃之不顾。

下面就详细的了解一下碳水化合物。

2.低GI饮食法则

低GI饮食法则的理念就是：控制“不良”碳水化合物的摄入，避免葡萄糖摄入过多，囤积于体内。因为葡萄糖摄入过多会造成人体分泌胰岛素过多，进而导致头晕、乏力、饥饿感强，最后体重上升。

?低GI饮食法则能很好地避免血糖上升过快，减少头晕、乏力，控制饥饿感，从而控制体重。

3.那我们控制GI就可以了吗?

升糖指数并不能反映食物里的血糖量。有时高GI食物含糖量也并不一定高，其所含的葡萄糖能快速进入血液，但升幅很小。

所以不能以GI的大小判定食物是否可以摄入????。案例：目前在《美国临床营养学杂志》上有两项研究都证实了这一观点：

·一项是对多名的女性进行了长达18个月的调查对比，共分为两组，一组尽可能的只摄入低GI，另一组则以高GI为主。在保证热量及热量缺口的情况下对两组的体重做对比，结果两组的平均减重基本持平。

·另一项研究是对正餐后摄入的高GI玉米片与GI的全麦麸片进行对比，得到的结果仍是，与最初的血糖对比变化不大。

深究的话，一直以来认为的健康的“低GI麸片”反而会使血糖上升更快一点。当然，由于麸片的低GI特性，摄入麸片30分钟后血糖会慢慢趋于平缓的。

4.除GI外还有什么会影响碳水的消化吸收?

从以上研究结果已经知道，单纯靠GI表格并不能很好的选择出适合自己的碳水化合物，因为除了GI外，还有其他因素也会影响碳水的消化吸收，和血糖的水平。

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