凉拌木瓜丝，音译“宋丹”，是流行于泰国东北地区的一道菜式，味道酸酸辣辣，十分开胃，并且富含维生素C。但是你知道宋丹中的一些蔬菜可能会产生比维生素更多的毒素吗？

长豇豆：长豇豆带来的清脆风味下，却导致二氧化碳、甲烷等气体的摄入，导致胃酸产生大量气体，产生腹胀、饱胀感，打嗝或放屁次数增多。此外还含有可引起腹泻的凝集素。

卷心菜：卷心菜含有草酸盐，大量食用会导致胆结石。卷心菜中的有机氰化物会影响碘化物的氧化，使甲状腺激素合成受到影响，继而引起甲状腺代偿性增大。患有甲状腺疾病的人应该尽可能避免食用。

生豆芽：事实上，豆芽不含对身体有害的毒素。但依赖水分生长的特性会滋生霉菌和细菌、大肠杆菌等，应该通过高温烹饪消毒食用更安全。

生竹笋：通常，佐以凉拌木瓜丝的竹笋会经过焯水使口感更软，在沸水中长时间煮沸有助于杀死和杀虫剂一样的有毒物质氰化物。如果食用大量生竹笋，这些毒素可能会在体内积聚。

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