近段时间我在强迫自己认真吃饭，说来倒是很有意思，这居然要“强迫”。

什么叫认真吃饭？不看任何屏幕，一心只有面前的食物，用眼睛去挑选，然后一筷子夹下去的直接。而不是眼神飘在别处，筷子在碗盘里搅和，如果这时恰好穿的白衣服，不出意外一定会有几滴油溅在上面。

但认真吃饭这事儿有一定前提：吃随便叫的外卖时，我不愿意全身心投入进去，倒不如把这十几二十分钟省下来看点喜欢的剧；吃自己做的菜就不一样了，尤其当经历了认真挑选食材这一过程后，认真吃饭是在尊重自己，尊重食物。

《舌尖上的中国》说：“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，我深有同感。不过作为咱们这样经常做家常饭菜的普通人，或许不需要食材有多么高级，但新鲜应季是基本原则。

温室大棚的出现，让每个人都能吃到全国各地乃至一年四季的蔬果，同时也让应季产品变得尤为珍贵。它们的美味，美在那可以尝到的新鲜和天然。

寒冷的冬季让这件小事变得些许困难，但如果你知道「无双不二/不二食堂」这家店，趋近完美解决办法就找到了一个。

很好理解，where指产地，when指何时吃。说到这想先私心给你们推荐四川腊肉。

四川人，除了冬天，几乎不在其他季节吃腊肉，因为11月底才开始制作，过年刚好跟家人一起分享。冬天之外的腊肉，我们会叫它“陈的”，意思是“不新鲜的”，倒不是变质，只是放置一段时间多少不如刚晾晒好的味儿正。

腊肉的原材料，是肥瘦均匀的五花肉：

将做好的腊肉煮熟后稍微放凉切薄片，越薄越好，太厚了吃起来容易腻。

一定要趁热吃！这样才能体验到一口咬下去的咸香，以及肥肉的丰盈和瘦肉的细腻，让肉香在舌尖绽放。

如果不喜欢吃肥肉，可以买店里由瘦多肥少的精五花做成的腊肉，它的整体口感会比五花更咸，慢品更佳。

腊排骨和腊猪拱嘴儿，我也强烈推荐给喜欢吃腊肉的人，尤其腊排骨，啃起来不要太香，我差不多是一边写一边咽口水...

喜欢吃四川香肠的也可以在店里买到：

香肠跟腊肉一样，一定是每次吃多少煮多少，保证每一顿都是最新鲜的风味。

但不同于腊肉越薄越好，香肠可以稍微再厚一点点，刚好不透明的口感我个人最爱，再厚嚼起来有点辛苦，毕竟纯肉。

店里有五香和麻辣两种口味，想吃最正宗的川味肠，我只推荐麻辣。五香应该是专门适应其他地区人口味制作的，不吃辣的可以选它。

说完了肉，来说说蔬果，比如最最常见的番茄。

番茄炒蛋这道菜，好不好吃，95%取决于番茄和鸡蛋本身的品质。

就我个人经常购买鸡蛋的经验来说，蛋黄越黄，蛋香味越足（不知道这其中是否有什么科学道理？），炒出来色香味俱全；番茄更无需多说，切的时候要是觉得硬邦邦，那九成是买到品质差的番茄了，都不用猜，切开一定没啥汁水，这就是说的“空心番茄”。

用这种番茄炒蛋，一点汁水炒不出不说，还得往里加水，吃起来除了酸，什么口感也没有，并且放多少白糖都压不住那股酸涩。

无双的番茄，产自山东烟台，番茄8-9成熟时才摘下来，留足运输几日的安全后熟期。

怎么确保不是空心番茄？其实就是实践出真知：农人拿手一颠就知道了，空心番茄会发飘。

而好番茄，切开一定实实在在，不粉不硬，酸甜度适中，不会有任何一种味道出来“抢风头”，这种和谐就是人们说的“有番茄味儿”。

好番茄配上好鸡蛋，少许白糖和盐，随手一炒，就是饭桌上会立马空盘的美味。PS.现在还买不到番茄，明年3月才会上架。

水果，是更需要看季节和地区来吃的品类，尤其热带水果。毫不夸张，我活了二十几年，直到去年在三亚吃了木瓜后才知道，木瓜原来如此香甜！完全没有那种消毒水的怪味！

后来在无双买了冰糖木瓜，再次让我体验到了它的美味。

这是我误解木瓜二十几年后，第一次主动买来吃，还认认真真把产品详情看了一遍，主要是如何判断生熟的问题。一定要以手感为准！手指稍用力摁，有微微软感就是熟的。千万不要只看颜色，就算黄透了可能也还是硬的没熟，这时要打开，木瓜就报废了。

我收到后就把木瓜放在阳台上晒（需要干燥高温环境），每天都会看看、捏捏，经过日晒的瓜皮上还析出了大量糖结晶，我一看：行，这瓜准甜。

熟透后的木瓜是偏红的，口感绵软香甜，但丝毫不腻，我一次能干掉一个，可惜总共就买了俩，得省着吃。

对了，可千万别“以貌取瓜”，经过长途跋涉的木瓜多少会受点皮外伤：

把皮削掉，果肉是完整的就不碍事。

在无双买过好多吃的，要一个个写还真写不完：葱油饼、燃面、玉米、蜜瓜...没一个踩雷，个顶个的好吃。

为啥都好吃？这就回到了前面写的where和when，先说where。举个例子，四川人去超市买豆瓣酱只买郫县的，毕竟味道差一点，那就是千差万别；when也是，像我，西瓜、草莓、橙子等很多水果都只吃应季的，因为不应季的味儿是真没灵魂。

无双每一样东西，产地都不一样：

四川的香肠腊肉

云南的包浆豆腐

宜宾的燃面

山东威海的生蚝

广东湛江的凤梨

新疆阿克苏的苹果

...

每一样都来自适合产出它们的地方

想吃就得等，反季是不可能反季的，最多稍微早一点上架。有啥想吃的，请牢记上架月份，要到时候忘记买了，得再等一年咯。

无双的店主是个喜欢做饭和美食的成都女生，大学学心理学，毕业后进了想象中光鲜亮丽的大企业后，发现自己并不适合，直接辞了职。

至于为啥给店取名「无双不二/不二食堂」，是因为她本名里有个“双”字，“双不二”取苏轼“天上人家，无双不二”之意。

关于老板的故事，店里首页就有，我就不当搬运工了，感兴趣的小伙伴可以自行去看，不过看完后只想说一句话：人只有在做自己喜欢的事时，才会勇敢，才会越来越好。

无双还和自己退休在家的父亲一起实施了一个「百菜计划」，由父亲做菜，她来拍照记录，在店里和下厨房（

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