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云南和四川两地饮食风味、烹调方法差别不大，而滇西和滇西南却是以少数民族菜为主体，风味迥异。前些年，成都餐饮市场陆续出现过一些打着云南民族菜招牌的餐馆，刚开业时还能热闹一阵子，但很快就冷清下来，存活率很低。近两年，云南本地菜馆在经营定位、装修风格、菜品创意等方面有新的突破，经营得有声有色。而进入成都的滇菜又怎样呢？

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初见“都氏二当家”这个店名，很多人会跟笔者一样好奇。“张姓太常见，于是我用的是名字当中的‘都’，取名‘都氏’，这样更引人







































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