“木瓜撞奶”这款甜品与传统广式甜品“姜撞奶”有异曲同工之妙。这款布丁口感的甜品无需吉利丁、鱼胶粉、琼脂等凝固剂，是利用木瓜中的木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生化学作用产生凝固而成。 　　“木瓜撞奶”与“姜撞奶”相比，木瓜中含有一定的天然果糖，可以减少甜品额外的放糖量，更适合减肥者食用。而木瓜中的蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；牛奶含有丰富的钙元素，也对人体内的脂肪有降解作用。牛奶和木瓜的营养非常丰富，都具有美容养颜之功效。 　　这款甜品的制作方法非常简单，对材料要求低，成功率较高。唯一需要注意的是这是一款即做即食的甜品，久放口感发苦，所以一定要即做即食，不易放久。

1/2个木瓜

◆材料备好。

◆木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。

◆把木瓜放入纱布内，用挤压的方式压出木瓜汁（或用果汁机打成汁）。

◆将木瓜汁倒入量杯里（半个木瓜我压出ml木瓜汁）。

◆纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。

◆将50ml木瓜汁倒入碗里。

◆然后再倒进80ml热牛奶。

◆搅拌均匀，放置凉却凝固即可开吃。

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