“今日立夏。”

岭南的枸橼在唐代都城里并不多见。它皮色金黄，香气好闻，也就是后来明清时期文人清供的香橼。

物以稀为贵，唐时豪贵家中的宴会，饤盘果饵间也常有其一席之地。

唐刘恂《岭表录异》中说枸橼：肉甚厚，白如萝卜，南中女工，竞取其肉，雕镂花鸟，浸之蜂蜜，点以胭脂，擅其妙巧，亦不让湘中人镂木瓜也。

人们并不满足蜜饯单纯作为食物享用，他们同时追求精致的外形来满足视觉感受。

宋代有专门的“蜜煎局”，专门负责宴会之上的糖蜜花果、咸酸劝酒之类的食品。宋周密《武林旧事》中记载着“高宗幸张府节次略”，单子中便有数种雕花蜜饯。

雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金橘青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿。　

从字里行间，慢而细琐的功夫下那般甜蜜用心，真让人浮想联翩。

宋时还有用较大的镀金盆，盛以五色韵果簇饤龙凤，谓之“绣茶”。虽然只是为了赏心悦目，却也有精于此技的匠人。许是与此有关，明清江南有极其工巧的雕花蜜饯，可以用来泡茶。

立夏那日有新茶、新笋、朱樱、青梅等物，人们杂以枝圆枣核诸果，镂刻花草人物。称作立夏茶。古时八家同井，比邻相馈，所以也叫七家茶。

明代田汝成《西湖游览志馀》记载：富室竞侈果皆雕刻饰以金箔而香汤名目若茉莉、林禽、蔷薇、桂蕊、丁檀、苏杏，盛以哥汝瓷瓯仅供一啜而已。

有人评价杭州民间这样攀比斗奢的茶，花销极高，这“仅供一啜”的代价都能抵过一场宴饮的费用。

曾读民国潘宗鼎先生所撰写的《金陵岁时记》，有记录“茶泡”一物。当时把盐渍白芹芽，杂以松子仁、胡桃仁、荸荠，点茶饮用，称之为茶泡。果盒里还有镂刻出双喜字及福寿字纹式样的山楂糕。

因为纪录片宣传的缘故，云南白族雕青梅为人所知，雕梅可以入菜肴。真像极了宋时“雕花梅球儿”。

还有一些风物土产从材质到模样也都与古代文献记录相吻合，需要留意。金陵有茶泡，广西玉林有一物也叫“茶泡”，乡人选冬瓜或木瓜经过切片、切块、透雕、煲煮、过糖、上盘、筛晒等工序制作而成。

湖南绥宁苗家有一种雕花蜜饯泡的茶水，称作万花茶，使用的材料是冬瓜皮、柚子皮。光华流转，如同玉壁。

这不正是笔记中记载的“南中女工”雕刻枸橼，“湘中人镂木瓜”之遗存么。

图片来自网络，雕梅动图来自滇西小哥。

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