大家都吃过黑木耳，可是对于如何挑选黑木耳，您真的了解么？今天我和大家聊一聊怎么挑选黑木耳。

下面是大家买黑木耳时经常遇到的几个问题。

问题1：黑木耳是越黑越好么？答：不是！好的黑木耳正反两面有明显颜色反差，正面是自然的黑褐色，背面灰褐色。如果正反两面颜色非常接近，都发黑，您要小心了，很是经过处理的黑木耳。

问题2：为什么都说秋耳好？

答：为什么秋耳好，因为秋天温度低，昼夜温差大，木耳为生长缓慢，营养物质积累较多。

而且秋天温度低，霉菌少，木耳品质更好。

问题3：市场的木耳都是干货，没法试吃，该如何选？

(1):闻，抓起一把贴近鼻子用力闻。如果有酸臭味儿，说明养殖木耳的水质不纯净，水脏臭，晒出来的木耳也带着酸臭味儿。如果有那种化学制剂的味道，就要怀疑是不是掺假增重的。

(2):看表面。好木耳正反颜色反差大，正面黑色，背面灰色。看表面有没有绿色和红褐色，如果有，说明木耳有霉菌。

(3):尝，舔一下是否有咸、甜、涩等不正常味道。

问题4：什么是黑山木耳？

答：黑山其实就是木耳的一个品种也叫无筋木耳，光板木耳。口感偏硬，泡发率比较低，但是外形好看

问题5：我可以买到野生木耳么？

答：真正的野生木耳基本上是买不到的。当然偶尔也能买到，比如从朝鲜过来的。

为什么呢？因为木耳是生长在朽木上的，现在山里基本是找不到朽木的了，连枝丫都被木器厂收了。

问题6：我买的是种在木头上的木耳，不是袋装的养殖木耳，这个应该很好了吧？

答：还是要让你失望了，现在基本上也买不到种在木头上的木耳了。“天然林保护工程”实施后，明确规定，采伐树木超过3立方可以直接判刑。要采伐也可以，需要经过层层审批办理采伐证，价格肯定不菲。

问题7：为什么现在的木耳一斤价格从十几元到几百元？

答：这个要从木耳的生长环境、地区、栽培原材料说起。从种植上来分，可分为人工种植和野生的，人工种植的又分野外的、大棚的、南方的、北方的。

种植原材料不同口感不同，比如用朽木上种植的，用锯沫种植的，用玉米芯和豆秸种植的，等等。

为什么有的木耳便宜,有的木耳贵,问题就在这，比较贵的木耳是用柞木在山里栽培而成。种植方法不仅决定着木耳的质量，更决定着木耳的营养价值。

最便宜的毛木耳它的栽培料是以稻秆、玉米秆、油菜秆、棉花秆栽培而成。

原材料便宜所以价格在十几元左右。

还有就是增重的（用糖、淀粉、硫酸镁浸泡)。

再就是品质很差末茬木耳、水底菜、顶盖菜价格很便宜。

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