幼儿带量食谱”的制定：

根据市儿保要求，按照3-6岁幼儿生长发育需要，摄入热能和各种营养成分,编制幼儿带量食谱，以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的。

木瓜银耳牛奶羹是一道常见的滋补甜品，其汤色鲜艳亮丽、味道甘甜可口，并且营养丰富，具有润肠通便、清热润肺、滋阴养胃等功效，非常适宜小朋友食用。

木瓜香气浓郁，香甜可口。木瓜中含有丰富的维生素，还有钾，钠，钙，镁，磷等矿物质，具有非常高的营养价值。木瓜中的木瓜蛋白酶可以将脂肪分解成脂肪酸，木瓜中另一种酶，可以消化蛋白质，因此木瓜具有健脾消食的功效。

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。

银耳中的蛋白质占干银耳重量的6%-10%，银耳含有17种氨基酸，即缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸等，其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，银耳可以提供人体8种必需氨基酸中的7种，是良好的蛋白质来源。

银耳含有大约0.6%-1.28%的脂肪，其中不饱和脂肪酸约占总脂肪酸量的75%左右，主要成分是亚油酸。

银耳中含有4.0%-5.44%的无机盐，如S、P、Ca、Fe、Mg和Na等。银耳中还含有多种维生素，即VB1、VB2、VC和VD等，此外银耳还含有一定量的纤维素。

食谱制定：谢登平、叶娟、刘丹

图片拍摄：单云仙

文字、编辑、排版：刘丹