果蔬爽脆

酸辣绵延

鱼露风情

有人说，去到泰国，一定要吃青木瓜沙拉。青木瓜沙拉是泰国一道极具代表性的凉菜，也是一款集中了多种果蔬的民间小吃，在泰式餐馆、街头巷尾随处可见。青木瓜沙拉用它清新的口感、迷人的色泽，吸引了一大批对它青睐有加的忠实粉丝。

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泰式风情美味根源

泰国气候属于热带季风气候，年均气温高达24~30℃，四季如夏。炎热的天气难免令人胃口失调，因此泰国菜式多带着酸辣的调味，而青木瓜沙拉将泰式风情发挥到了极致，让人一吃便胃口大开。

水果入菜，不仅仅是东南亚人民因地制宜的美食信条，更是顺应地理自然环境的生存之道。作为泰国最具特色的小吃，青木瓜沙拉从原材料到做法都极具泰国风情。青木瓜体积大，类似西葫芦，削去青绿色的皮，里面是嫩白的果肉，吃起来清脆中略带一点韧劲儿，微甜中又有一丝清苦。这样的质地天生就是为沙拉而生的，清新爽脆的口感，配上酸辣的酱汁，非常开胃。

独特做法别具一格

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泰国人民对青木瓜的处理也别具一格，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路，再用刀刃贴着木瓜薄薄地削出木瓜丝来。这样切木瓜丝不仅节省了时间和空间，用手刀剁出来的丝也比用礤板擦出来的口感要好、更容易入味。

制作青木瓜沙拉的做法则类似中国的捣药。将蒜头、小辣椒放进石臼中捣烂，加入长豆角、青柠汁、椰糖、鱼露、番茄、虾米、木瓜丝、豆角、花生仁，一边用勺子翻搅，一边用杵捣食材，使各种材料充分融合。泰国的店家还会拿勺子挑出一小撮让顾客尝尝，不够辣就再加一个辣椒，太辣了就再挤入一个青柠的汁液以调接口味。

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美味之外营养价值

木瓜里内含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪。而木瓜中木瓜酶的助消化能力可以帮助排除体内毒素，促进肌肤代谢。青木瓜沙拉不仅口感清爽、酸辣开胃，也因为营养丰富受到了很多人的喜爱，对于在泰国旅行的游客，青木瓜沙拉也可以说是每餐必点。

青木瓜沙拉并不是泰国最炫目的美食，但是它清新的口感、迷人的色泽，仅一口便让人回味无穷。青柠的味道让人心旷神怡，鱼露又增添了东南亚风情一口下去，多种果蔬带来了爽脆的口感，酸、甜、咸、辣四种味道瞬间在舌尖炸开了花，让人齿颊留香。

来一份青木瓜沙拉吧，清新、微辣、酸爽，伴着花生的香甜，青木瓜沙拉绝对能叫醒你的舌尖，让你神游泰国，尽享热带风情。