雪蛤怎么吃

1、冰糖木瓜炖雪蛤

材料：雪蛤油20克，冰糖克，木瓜克，白糖50克，清水克。

制作：将蛤油盛在大碗里，先用70℃温水浸泡，浸约2个小时后，换掉水（要连续2次浸泡和换水）。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，待用。

木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，人蒸笼炊8分钟后，取出待用。

放进清水，冰糖煮滚；滚至冰糖全部溶化，且汤面出现浮沫时，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间，再把已煮滚的糖水淋入即成。

特点：清甜醇滑，瓜味郁香。

2、杏仁薤白雪蛤羹

材料：杏仁12克薤白10克雪蛤5克冰糖20克。

制作：把杏仁、薤白放入盆内洗净；雪蛤膏用温水发透，除筋膜和黑仔；冰糖打碎。

把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内，加清水毫升。

将蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸45分钟即成。

功效：滋阴补血，止咳化痰。痰瘀型冠心病患者食用。

3、银耳雪蛤汤

材料：枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏克、白木耳3-4朵，冰糖适量。

制作:雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。

陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦。

锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。

功效：降火气，祛痰，增强记忆力，是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品。

4、虫草雪蛤

材料：虫草10克雪蛤膏10克冰糖10克。

制作：把雪蛤膏用温水发透，除去黑仔及筋膜，虫草用酒浸泡30分钟，冰糖打碎。

把雪蛤、虫草、冰糖放婉锅内，加入清水毫升。

把婉锅置武火烧沸，再用文火煮30分钟即成。

功效：养阴益精，滋补肝肾。阴亏肝郁型冠心病患者食用。

5、雪蛤莲子红枣鸡汤

材料：雪蛤膏19克、莲子57克、红枣（去核）12颗、鸡（没生过蛋的小母鸡）1只、姜4片、清水15碗、盐适量。

制作：鸡去除内脏，洗净，切半，氽烫，备用。

雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑净污垢，洗净，氽烫。

红枣及莲子洗净。

将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。

功效：对养颜、润肤有显著的功效。

6、雪蛤红莲煲鹌鹑

材料：雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，阵皮1角，鹌鹑2只。

制作：先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和阵皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。

瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉稔熟，加入少许幼盐调味，即可佐膳，饮汤吃肉。

功效：有滋补养颜、养血润肤的作用。

泡发：弱碱性水（比如湛江品牌画景就是），比较适合雪蛤泡发。常温状态的雪蛤，泡发6-8小时即可。冷冻状态的雪蛤，泡发8-10小时即可。一些大块的雪蛤，为了利于泡发，最好手工掰开，或者是泡发一段时间之后，再分开。因为泡发和炖制，都是为了利于吸收。要是希望快速泡发，可以使用70-80摄氏度的弱碱性水，泡发3-4小时即可。三、去除腥味：腥味是雪蛤本身的特点（如果是采用烘干方法制作的，腥味的程度会相对较轻），要想去除，可以采用以下方式：1、泡发——加生姜片，每3克雪蛤，加4-5片生姜，炖制时取出2、炖制——加冰糖，如果和浓缩橙汁或者椰汁一起炖制，去腥效果更加显著3、服用——加椰汁或者蜂蜜注：浓缩橙汁，并不是汇源橙汁或者果粒橙、鲜橙多之类的饮料，而指的是一种专用的调料，非常粘稠，要在大型超市有售

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