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说起泡菜，小年轻的脑海里马上闪出韩国的泡菜与欧巴！

欧！偏题了······云南的泡菜也是响当当呢好吃。

你没吃过？

上图给你看看，准备好了么？

酸辣

酸和辣占据了云南的餐桌，离开了这两种味道，食物的美味将如何体现？泡菜也以这两个味道为主，在昆明的街头巷尾，都可以买到爽口的泡菜。

「泡萝卜」

家常开胃菜

泡萝卜算是云南泡菜的鼻祖了，如今的泡萝卜各式各样，白萝卜、红萝卜等，各种花样儿切着泡，坨状、片儿状、再有就是一整个儿的泡。

泡萝卜可以根据个人的口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒来泡，喜欢酸味重的可以用醋酸来泡，若是都不喜欢，那么可以用糖精泡。不管怎么泡制，都是泡菜中的极品。

泡萝卜酸爽可口，蘸上一点儿辣椒粉，是桌上的开胃菜，米线店必备的调料。郊外野餐、烧烤也少不得想要吃上一点儿。

「泡鸡脚」

辣滋滋

泡鸡脚是泡菜中的异类，在昆明的各大农贸市场都可以买到辣滋滋的泡鸡脚。

主要有两种口味，一种是傣味的泡鸡脚，里面放入芹菜、胡萝卜、柠檬、泡椒小米辣、花椒等，这样的美味，人间少有。

麻辣泡鸡脚，先将卤制好的鸡脚经过泡制，红辣椒粉撒上，还有花椒等各种调料，看着红艳艳的鸡脚，只要是爱好吃辣的吃货，都忍不住咂嘴儿。

「泡白菜、泡莲花白」

米线搭档

白菜和莲花白也是泡菜中的极品，很多家庭都备有，不想吃饭的时候吃上那么几口，瞬间胃口大开。

将泡莲花白放在煮米线、凉米线上来吃，泡菜与米线的结合，让吃货都忍不住赞叹：爽。

「泡黄瓜」

泡菜当做零食吃

地球人都知道，黄瓜生着也能吃，泡出来的味道咋样呢？哎，还真不好描述，特别是将小黄瓜一只的泡出来，切小了，再配上调制好的作料，吃起来那种爽口法，真的难以用词汇来形容。

黄瓜还分为好多种，其中比较受吃货们喜爱的是俗称的老品种黄瓜，这种黄瓜泡出来比其他种类更脆，还有就是水果黄瓜，体材小，容易入味儿，所以吃货们也愿意买单。

看到这里是不是口水都没办法控制了。别急，好菜好没上桌呢，听说过云南十九怪没，“泡菜能当零食卖”，昆明的大街小巷，女孩儿们手里最爱捧着的，还有泡菜。

「泡梨」

浓郁的醇香味道

泡梨，也称尿泡梨，别听名字难听，味道可是非一般的赞。用来泡制的梨是麻梨，这种梨很难吃，但是加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水等，在陶坛内泡制一月左右食用，酸、甜、脆，带着浓郁的醇香味道。

有的吃货为了买到尿泡梨，可能会找遍昆明的小街巷，寻找最正宗的泡梨味道，这样的味道，爱上了就是一辈子难以戒掉的味道。

「泡酸木瓜」

酸到骨子里

酸木瓜很香，

但是吃起来那种酸味

没有几个人能够吃得下去。

酸木瓜用来泡酒倒是常见，泡来吃，没有几个人吃过吧。泡酸木瓜是热爱酸味的吃货最爱！

「泡草莓、泡菠萝」

水果也能泡

看到这里，好多人要大笑了，云南人真会吃，水果也可以成为泡菜了，哈哈······

还别说，这样的吃法，也只有云南人能够想得到。

泡水果的做法简单，泡制好后撒上辣椒，或者蘸上独特的调料汁儿，味道独到，是吃货们无法抗拒的美味。

美味到此结束，昆明的泡菜还有很多很多······

吃货们，要不要来一场泡菜之旅？

来昆明吧，泡菜的味道绝对会让你颤抖！

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长按







































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