你爱吃的木瓜丝，竟然隐藏着这么多惊天大秘密？

木瓜，素有“百果之王”、“万寿果”之称，是一种营养价值非常高的水果。木瓜中维C的含量竟是苹果中的48倍，并富含氨基酸、钙、铁等17种以上多种营养元素。

多吃木瓜可清心润肺、治胃病、降血压，还可消除体内过氧化物等毒素，对于女孩子来说最重要的是还能起到护肤养颜的作用，可谓是有百益而无一害的“果之珍品”。

木瓜，原产于热带美洲，十七世纪传入中国，在中国主要产地是广东、广西、福建、云南、台湾等地。因其口味清甜、营养丰富现已成为大众化水果之一。但我们今天的主角不是木瓜，而是木瓜丝。而说起木瓜丝，横县木瓜丝必不能漏掉。木瓜丝是横县有名的民间小食，是当地有名的酱腌菜。

在横县，木瓜是传统优势产业之一，大面积栽培已有二十年历史，且是全国木瓜种植面积最大的县份。一直以来人们大多数是以食用新鲜木瓜果肉为主，加之木瓜的季节性较强原因，一般是只在9、10月份能够鲜食。聪明的横县人民为了能够一年四季都能吃上美味木瓜，就把木瓜切成丝晒干，加上配料，做成了香辣脆爽的开胃木瓜丝。如今，木瓜丝酱菜已经成为了横县人居家生活不可缺少的一道菜肴。

木瓜切丝、晒干加配料腌制就可以做成木瓜丝，步骤看着好像很简单，若要成为一款好吃的木瓜丝，不能在任何一道工序中偷懒，从挑选木瓜开始就必须严格把关。

1、切丝

好味道离不开好食材，横县木瓜丝原料选自北纬25°至北回归线阳光带自然生长的清脆木瓜，这里是广西青木瓜生产基地，年种植可达3万亩以上。精选基地优质新鲜的青木瓜，将其刨丝后用食盐去掉木瓜丝中水分。

2、晒干

选择自然晒干方式，风干晾晒，感受太阳的味道，这样会使得木瓜丝拥有“突破天际”般的爽脆口感，吃起来嘎嘣嘎嘣脆。

3、配料腌制

筛选最优秀的木瓜丝进行秘制酱汁调味，精选大蒜、辣椒等佐料秘制成横县风味辣椒蒜米香料搅拌，浇上酱油进行腌制，除此之外再无任何添加剂。

4、定期翻动

木瓜丝腌制过程中，还需要定期进行上下翻动，让木瓜丝均匀浸泡于酱料之中，将配料中的滋味压入一根根平淡无奇的木瓜丝中。

5、出品

横县木瓜丝坚持纯手工制作，严格按照国家食品生产法规组织生产，采用传统工艺与现代技术的结合，具备了食品生产完备的资质，加入独特秘方，能熬过所有工序并纯天然的木瓜丝们获得最后“出道”的机会，荣幸成为横县木瓜丝的一份子。夹几根木瓜丝送入口中，牙齿与木瓜丝摩擦的嘎嘣脆声音，韧而不柴的口感与鲜香爽辣的口味不断交织，无论是配粥、饭、面、馒头都好吃。

每一口都是脆脆的，鲜辣爽口，实在是不可多得的一道开胃小菜，本来没有胃口，配上它能吃三碗粥，健康又营养，好吃到根本停不下来！

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