但万万没想到，这一切全被围裙打回了现实（本编觉得一定是黄老师衬衫里还藏着更多衣服，或者我们的围裙做小了，对的，围裙肯定是做小了……）

?图源《向往的生活》第五季

而且现在燕麦奶真的太火了，不仅很多减肥人士推荐喝燕麦奶，对比牛奶更健康还不长胖，对乳糖不耐受、牛奶/大豆蛋白或坚果过敏的朋友来说，更是非常友好。今天，我们就一起来talktalk这股燕麦奶潮流风。

其实燕麦奶不是奶，而是一种植物蛋白饮料，只不过颜色和质地比较像牛奶，所以才被叫做「燕麦奶」。像我们常喝的豆浆、杏仁露、核桃露等都属于植物蛋白饮料。它们是用含有蛋白质的果实、种子、种仁等，搭配一些食品辅料或食品添加剂（或者不加），经过加工或发酵做出来的。

插播一个小科普，常见的植物蛋白饮料可分为下面四大类??

谷物类：燕麦奶、米浆、藜麦奶、大麦奶

坚果类：杏仁奶、花生奶、榛果奶、腰果奶、核桃奶

豆类：豆奶、豌豆奶

蔬果类：椰奶

豆浆、杏仁露、核桃奶这些我们都不陌生，因为它们早就成了我们的日常饮品了。但现在反而是燕麦奶名气更大，原本用牛奶制作的咖啡、奶茶，一部分被燕麦奶取代了，一些餐厅还把燕麦奶创新到了餐饮美食中，燕麦奶蘑菇浓汤、燕麦奶西点、燕麦奶松香饼等等。

燕麦奶的这股潮流风还得从一项研究说起。

年，瑞典隆德大学营养部门的ArneDahlqvist发现很多人存在乳糖不耐的现象，便开始了对乳糖不耐受的相关研究。之后，同部门的Rickard?ste通过广泛的田野调查，研究了几十种谷物，发现燕麦有集营养均衡、口味低调等特质，同时还和实验室的研究员们研发了一种专利酶，能够更高效的提取出燕麦中的精华营养——膳食纤维β-葡聚糖，这是一种经美国FDA和欧盟认证能有效降低人体血清胆固醇并且对人的肠胃和肝脏有很好保健作用的膳食纤维。这种酶也能在无需添加乳化剂、稳定剂、食品胶的情况下，让「燕麦喝起来像牛奶」。

燕麦奶同时也有着「低脂、低热量、0胆固醇、富含膳食纤维」等特点，满足了减肥人士以及健康饮食者的需求；燕麦奶也因为起泡性好、热稳定性较高、味道低调等特性，是咖啡的好搭档。

所以，总结下来，燕麦奶的优点如下??

营养相对均衡：燕麦奶的营养成分相对比较均衡，蛋白质含量虽然没有豆奶多，但是比其他植物奶更多些。

含有膳食纤维：燕麦中含有膳食纤维，其中可溶性膳食纤维β葡聚糖，对于降低血脂有一定的帮助。

口味百搭，不易过敏：燕麦奶是不含麸质也不含乳糖的，适合对这些成分敏感的人。（不过有些加工燕麦的场所也会加工小麦，所以还是要注意包装上的过敏标识）

而且部分燕麦奶产品经过营养强化，增加了钙的含量，对于不喝牛奶的素食人群来说是很好的选择。

但燕麦毕竟是一种主食，营养成分和豆类以及坚果是不同的，所以如果选择控制碳水化合物的膳食，应该减少燕麦奶，并且选择不含添加糖的。

相比于燕麦奶，另一种我们熟悉的植物奶——豆奶，则因为自带一种特殊的豆味，并不是所有人都能接受，因此在日常饮食中会相对局限。但这种口感上的缺陷，也可以用白砂糖、奶粉等糖类来弥补，所以减肥的朋友在选择豆奶or燕麦奶时，都需要注意是否有糖的添加。

但豆奶的蛋白质含量较高，是唯一可以在蛋白质含量上媲美牛奶的植物奶。但也不是说喝豆奶就能补充和牛奶一样的蛋白质，因为它们虽然量上相近，但质上还是有一定差别的，因为即使大豆蛋白也含所有必需氨基酸的优质蛋白，但氨基酸配比和可吸收性会比牛奶稍差些。

而且有些豆奶含有牛奶的，相当于「豆浆+牛奶」的组合，所以乳糖不耐受的朋友买豆奶的时候，还是需要注意的。

椰奶和燕麦奶一样基本不存在过敏的问题，而且椰奶还属于低碳水化合物。但椰奶的蛋白质含量很低，甚至是几乎不含有蛋白质，所以营养价值相对有限。

本编觉得喝椰奶or椰子水主要是胜在口感好（但也因人而异），还可以给不同的美食新增不一样的风味，像是马来西亚的特色面食叻沙面（laksa），便是用椰奶做汤，然后再加多种调味料，既有辛辣风味，也有淡淡的椰奶香气。还有向往的生活第四季里，子枫妹妹爱吃的木瓜奶冻，有了椰奶的加入，口感也更加丰富。

▲戳图片，get木瓜奶冻做法

你心中yyds的植物奶是什么？

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