青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是一道大家熟知的经典泰式美食，营养又美味。青木瓜堪称美容佳品，富含维生素C，而且木瓜醇素可以分解脂肪、蛋白质、糖类。

青木瓜沙拉酸甜可口，鲜辣开胃，所以很多从泰国旅游回来的人都十分怀念这道开胃小菜。其实不仅在泰国，在老挝、越南和柬埔寨这道菜都是当地日常使用的美食。

而且在家自制也很方便，轻松复刻东南亚异域风情。主要食材是青木瓜，配以辣椒、青柠、西红柿、大蒜、花生和干虾米调味。

青木瓜在某宝某东很容易买到，它也可以用以下蔬菜替代：卷心菜、胡萝卜、西蓝花，黄瓜，豆薯或以上蔬菜的组合。

这么方便美味，赶快跟我一起做吧。

（食材及营养成分列表，请见文末）

所需时间

准备时间：25分钟；烹饪时间：0分钟；总共：25分钟

1.用削皮刀削去青木瓜外皮。

将木瓜切丝。可用切丝器把木瓜刨成细丝，刨到里面籽露出来就可以，再往里就苦了。若没有切丝器直接把木瓜切成两半，刮掉种子，用刀切丝。

把木瓜丝倒入冰水中浸泡15分钟，更清脆爽口。

2.把大蒜、红辣椒和花生剁碎放入碗中。

3.加入盐、糖、青柠汁和鱼露做成调味汁。也可以用捣蒜锤把这些原料捣碎，更加入味。

4.用刀面把长豆角拍碎（也可以用捣蒜锤捣碎），和番茄丁一起放入调味汁中。

如果想放干虾米，可以将1汤匙干虾米浸泡在热水中5分钟，切碎（可用捣蒜锤捣碎）后加入调味汁中。

5.青木瓜沥干后放入沙拉盘中。倒入调味汁，把所有食材均匀搅拌在一起，再用花生碎装饰就可以端上桌享用了。

沙拉要现吃现做，不能事先做好，否则会流失太多水份，并且不美观。

需要准备

1个青木瓜（约1kg）

2-3瓣大蒜（去皮）

2只红辣椒

1汤匙花生（干烤或盐焗，另备少许盛盘装饰用）

1/2茶匙盐

2汤匙糖

3汤匙新鲜青柠汁

2.5汤匙鱼露（根据个人口味增减）

4根长豆角（切成小段；可用扁豆代替，纵向和横向各切两半）

1个中等大小的番茄（切小块）

营养成分

热量：77kcal

碳水化合物：15g

蛋白质：2g

脂肪：2g

饱和脂肪：1g

胆固醇：0mg

钠：mg

钾：mg

膳食纤维：2g

糖：11g

维生素A：IU

维生素C：62mg

钙：24mg

铁：1mg

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