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构、感官品质等的影响，确定最适的蒸煮时间。2.4.5酶的种类对成品品质的影响将原料藜麦淘洗2次，在最适浸泡时间和蒸煮时间下，分别采用空白、a-淀粉酶、糖化酶对藜麦进行酶解后，按照相同的生产工艺制得安美奇蔓越莓蒲公英复合片成品，其中浸泡时间为60min，蒸煮时间为30min，干燥方式为低温热泵干燥；研究不同酶对最终成品质构、感官品质等的影响，确定最适的酶。2.4.6干燥方式对成品品质的影响将原料藜麦淘洗2次，在最适浸泡时间、蒸煮时间和酶安美奇葆巢韵多山药片下，分别采用低温冷冻、低温热泵干燥、烘箱干燥对藜麦饭进行干燥，然后按照相同的生产工艺制得成品，其中浸泡时间为60min，蒸煮时间为30min，酶为α-淀粉酶，研究干燥方式对最终成品质构、感官品质等的影响，确定最适的干燥安美奇柠檬大白芸豆综合蔬果含片方式。2.4.7方便米饭食用品质感官评定将贮存一周的方便藜麦饭从4℃冰箱中取出，取样品10g置于铝盒中，并加入约20mL90℃的热水，然后迅速置于90℃水浴锅中保温10min，期间用小勺翻动一次，使饭粒充分复水。评价具安美奇绿咖啡辣椒树莓含片体步骤参照GB/T-《粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》进行适当调整，共选择10名经过感官评定训练的初级专业人员（五名男性和五名女性），依照国标中的“评分方法一”对方便米饭进行评分。方便米饭安美奇胶原蛋白红葡萄含片具体评分标准见表2.3。19表2.3方便藜麦饭感官评价标准指标感官评价标准评价分数气味（20分）具有藜麦特有香气，较浓郁或清香18~20具有藜麦香气，香气不明显15~17藜麦无香味，无异味8~14藜麦有不愉快气味0~7安美奇牡蛎山药复合片外观结构（20分）颜色正常，有明显光泽9~10颜色正常，稍光泽6~8颜色异常，没有光泽0~7饭粒完整性好8~10大部分结构紧密完整5~7米饭了出现爆花0~4滋味（25分）咀嚼时，有较浓郁的清香和甜味22~25咀嚼时，有安美奇叠力素菠菜纳豆含片淡淡的清香和甜味16~21咀嚼时，无清香和甜味，但有异味0~15适口性（30分）软硬适中8~10感觉略硬或略软6~7感觉和硬或很软0~5米饭有嚼劲8~10米饭稍有嚼劲6~7米饭有疏松，发硬，感觉有渣0~5爽滑，有粘性，安美奇醒脑鲨神经酸复合片不粘牙8~10有粘性，不粘牙6~7粘牙或无粘性0~5松散性（5分）米粒分布均匀4~5米粒粘结不明显2~3米粒粘