最近正职工作在筹备安排很多拍摄，其中有一部分是要去泰国。你知道我，工作的事情还没完全安排好，脑子里已经冒出很多吃的来。诸多当地美食里，自然少不了今天这道香脆辣爽的冷菜。

下周要做个之前几款铁锅的团购合辑，想说这礼拜要发得勤一点好提醒你们我的存在，但这第一发也拖到了礼拜四，原因也是十分惭愧……

我忘了。

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配料：

青木瓜蒜头小辣椒青柠海米

豇豆樱桃番茄椰糖鱼露花生仁

青木瓜，不是平时吃的那种水果木瓜，如果买不到，生脆的青芒果或芭乐的口感也很合适，去籽刮掉瓤。

如果马上吃的，刨丝器刨细丝就好，要放一阵子的，参考酸辣土豆丝的粗细切。切完后冰水浸泡保持脆爽口感。

要用最正宗的泰国青柠，一般用小的海米就好，如果大了，先剁碎，好处味道。

海米碎和花生米干锅小火烘熟，表皮的红衣很轻松可以搓下来的时候基本就差不多了，微微烘焦香一点也可以。

直接嫩到可以生食的豇豆买不到，所以用四季豆在淡盐水里煮熟，再小火烘干。

两粒蒜头两个小泰椒捣成泥，然后按海米、花生米、青柠、鱼露和棕榈糖各一大勺的顺序一起进去捣，就完成了酱汁。

然后把酱汁和青木瓜、豆角、切块的小番茄一起充分拌匀，就差不多了。

为了更加爽口的感觉，我通常会加几片薄荷叶。至于配喝的，玻璃杯加冰块再倒进冰啤酒，就对了。

如果要打包给朋友什么的，做戏做全套，来个泰国路边摊风好了。

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